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Molho rôti: curiosidades e dicas de harmonização

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Você já ouviu falar no molho rôti? Essa iguaria é uma das mais antigas e surgiu na Grécia, na época em que os alimentos costumavam ser preparados em fogueiras. Com isso, um dos cozinheiros percebeu que as carnes costumavam soltar um líquido curioso quando era aquecida. Logo, ele resolveu aproveitar este líquido e foi o início do que conhecemos da receita atualmente. As principais características desse tipo de molho são a sua coloração e textura. Quando bem preparado, o molho costuma ser de um marrom intenso, ainda mais escuro que o tradicional molho madeira. Além disso, ele é um molho muito grosso e encorpado. Isso porque a premissa da receita é, justamente, deixá-lo se reduzir pela metade na panela. Logo, a maior parte do seu líquido evapora durante o cozimento, garantindo uma textura bastante espessa. Por último, vale ressaltar ainda o seu aroma defumado e de ervas, dependendo dos ingredientes escolhidos para a sua preparação. Tudo isso garante um molho único, de sabor marca
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Você sabe o que é sagu? Vem descobrir!

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Mas afinal que é sagu? Trata-se de um alimento que pode ser considerado uma iguaria. Atualmente é muito utilizado na gastronomia principalmente para sobremesas. Porém muitas pessoas ainda não desconhecem esse ingrediente e como utilizá-lo. Se esse é o seu caso, esse é o artigo certo para você. Então, sem mais delongas, vamos descobrir exatamente o que é esse alimento e qual a sua história? Descubra o que é sagu e como ele foi originado: A origem do sagu é indígena no Brasil geralmente ele é feito a partir da mandioca! Mas também pode ser alcançado com outros tubérculos como batata-doce, araruta, feijão, ou milho. Com a chegada da família Real no Brasil, a culinária de Portugal começou a ser mesclada com a culinária brasileira . Dessa forma, vinho foi adicionado ao sagu. Logo, ele se transformou em algo doce. Recentemente, a mandioca começou a tomar o formato das bolinhas. Com isso, o cozimento era muito mais fácil e a produção industrial do sagu foi popularizada. Então resumi
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Forma de silicone precisa untar antes de usar?

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Se você chegou até este artigo, você provavelmente quer saber se forma de silicone precisa untar. Afinal, as marcas vendem este tipo de recipiente como mais prático e fácil de ser utilizado para fazer bolos, tortas e outras receitas que costumam ir ao forno. Mas será que elas realmente não precisam ser polvilhadas para que os ingredientes não grudem? É isso que vamos descobrir ao longo do texto! De forma simples, vale ressaltar que, na maioria das vezes, untar as formas de silicone não é necessário. Afinal, o material utilizado em sua confecção é antiaderente e não costuma grudar os ingredientes. Porém, existem alguns cuidados que você deve tomar, principalmente durante as primeiras utilizações. Até o fim do texto, você vai saber tudo sobre como conservar a sua forma, os cuidados na hora de lavar e quando é preciso untar o recipiente.  Portanto, não deixe de ler até o final para se tornar um especialista no assunto! Vamos começar? Por que utilizar a forma de silicone? Ante
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Açúcar impalpável caseiro: dicas e curiosidades

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Bem vindos aqui tem dicas de como fazer o seu próprio açúcar impalpável. Mas o que é esse açúcar impalpável? Como assim? Agente não consegue pegá-lo? Seria um açúcar fantasma? Não é nada disso gente, provavelmente esse nome está relacionado à textura desse ingrediente. Ele é muito fininho, para se ter uma ideia é mais fino que o açúcar de confeiteiro. Porém, a principal diferença entre o impalpável e o açúcar de confeiteiro está no amido. É que o açúcar impalpável possui em sua composição algum tipo de amido, isso mesmo! O mais comum é o amido de milho. E é claro o amido tem uma função, ele é responsável por deixar o açúcar mais sequinho e soltinho. Há variações na proporção entre amido e açúcar porém a mais utilizada é de 3% de amido. Esse tipo de açúcar ideal para se trabalhar com doces principalmente para finaliza-los polvilhando em cima dos preparos para dar aquele charme especial. Também é ótimo para utilizar em macarons e glacês. Geralmente o açúcar impalpável é facilment
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Flores de açúcar: inove na decoração dos seus bolos

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Quem não ama um belo bolo com flores de açúcar? Esses pequenos detalhes foram muito popularizados ao longo dos últimos anos. Afinal, as flores são capazes de deixar os bolos não apenas mais bonitos, mas também mais elegantes e apropriados para diversas ocasiões, como é o caso dos casamentos e celebrações em geral. Felizmente, elas não são tão difíceis de fazer quanto parecem! Mas, antes de apresentarmos uma receita muito prática, que tal entender por que exatamente você deveria investir nesse tipo de decoração? Dessa forma, você pode incorporar as flores no seu arsenal de truques para criar os mais saborosos bolos. A primeira coisa que você precisa ter em mente é que o sabor deixou de ser um fator exclusivo para que as pessoas decidam comprar os seus bolos. Nos últimos meses, por exemplo, a confecção de bolos ultrarrealistas tomou conta da internet e colocou, mais uma vez, o foco sobre a confeitaria gourmet. Vamos começar a entender melhor esse assunto e qual a relação das flore
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Flor de sal uma iguaria de dar água na boca

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Muito conhecida pelos amantes de gastronomia a flor de sal pode dar um toque de elegância para suas receitas. Este sal é considerado o mais puro e sensível, por isso o nome “flor”. Apesar do requinte, hoje ele pode ser facilmente encontrado nos empórios gourmet, em casas de especiarias e até mesmo nas lojas virtuais. Mais delicado se comparado ao sal grosso e o refinado que normalmente utilizamos no dia a dia. Sendo assim, por suas características de sabor e textura, este condimento não aparece nas refeições apenas como coadjuvante, mas sim como iguaria trazendo sofisticação aos pratos. Diversos chefes de cozinha profissional se beneficiam desta preciosidade em toda variedade de pratos seja grelhados, fritos ou cozidos. Este é um daqueles ingredientes que deixam o alimento mais saboroso. Sua produção é artesanal começou na França, com a extração da camada superficial de cristas, porém sem contato com a parte mais profunda da precipitação. Também conhecida por seu “fleur de sel”,
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Tipos de facas: principais modelos e suas funções

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Definitivamente, conhecer e dominar os tipos de facas é a primeira etapa para conquistar a cozinha. Afinal, de casa aos badalados bistrô pode faltar tudo, menos uma lâmina afiada. Para você, que está querendo se tornar um chef profissional , esta matéria é ideal. Nela, conversaremos sobre os diferentes modelos e principais funções desta ferramenta milenar. Vamos, juntos, desbravar este conhecimento? Os tipos de faca por sua utilização Imediatamente, podemos separar os tipos de facas em dois: as de cozinha e as de sala de jantar. As que se encontram na categoria cozinha, geralmente são utilizadas na preparação do alimento. Já as de mesa assumem a função de talher na momento de servir. Os tipos de faca de cozinha São utilizadas por cozinheiros de todas as ordens: do chef a quem acabou de começar a aprender. E, por mais que pareça exagero, cada uma tem seu papel. Conhecendo isso, seu jogo de facas fará muito mais sentido. Vamos lá? Faca de pão Em qualquer cozinha, cortar pães
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